凉拌沙葱是一道常见的凉菜，它的清香和口感受到了很多人的喜爱。但有人会担心，沙葱不焯水会不会有毒，吃了会不会中毒呢？

首先，我们需要了解一下沙葱的营养价值。沙葱含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷等营养物质，而且还有一定的药用价值，可以清热解毒、解渴利尿等。

其次，我们需要了解一下沙葱的处理方法。沙葱的外层比较硬，因此需要将其焯水或者用开水泡软后再进行凉拌。这是因为沙葱含有一定量的草酸，如果不处理就直接食用，有可能会刺激肠胃，导致不适。

那么，沙葱不焯水会不会有毒呢？经过科学研究证实，沙葱中含有少量的有毒物质，但是其含量非常低，不会对人体产生危害。而且，经过凉拌处理，沙葱中的草酸也会被分解，不会对人体产生危害。

因此，我们可以放心地食用凉拌沙葱，但是为了保证安全和口感，最好还是将沙葱焯水或者用开水泡软后再进行凉拌处理。这样不仅可以去除草酸，还可以保持沙葱的鲜嫩口感。