糯米粉做凉糕是夏日常见的传统美食之一，但是初学者经常会遇到一个问题，就是凉糕太粘了。这个问题其实很容易解决，下面就为大家介绍几个窍门。

首先，选择好糯米粉。糯米粉品质的好坏直接影响凉糕口感的好坏。建议选择颗粒细腻、质地柔软的优质糯米粉。

其次，水的加量要适当。糯米粉和水的比例是1:1，但是不同品牌的糯米粉吸水量不同，因此需要根据实际情况适量调整水的加量。如果加水太多，凉糕会变得软糯，粘在一起；如果加水不足，则凉糕口感会变硬。

第三，搅拌要均匀。在将糯米粉和水混合后，需要用筷子或搅拌器不断搅拌，将糯米粉和水充分混合均匀，避免出现结块情况。

第四，加入适量的油。在凉糕的制作过程中，加入少量的油能够有效地防止凉糕黏在模具上，同时也能够使凉糕口感更加润滑。

最后，蒸制时间要掌握好。通常蒸制时间在20-30分钟左右，蒸熟后需要晾凉一下再取出。如果蒸制时间过长，凉糕会变得过软，太短则会不够熟透。

以上就是几个制作凉糕不粘的窍门，希望大家能够在制作凉糕时注意这些细节，做出美味的凉糕。