回锅肉是中国传统的一道名菜，它通常是用猪肉片、蒜、姜、青蒜等调料炒制而成。那么，回锅肉属于哪个菜系呢？

首先，回锅肉起源于四川省成都市，因此它被归属于川菜系。川菜系是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的口味著称，其中最具代表性的就是麻辣火锅和口味独特的宫保鸡丁。

回锅肉属于川菜系的主要原因是它的独特口味，它的调料中加入了大量的辣椒和花椒，使得它的味道辣中带麻，非常开胃。此外，回锅肉的做法也非常独特，需要先将煮熟的猪肉片过油炸一遍，再加入蒜、姜、青蒜等调料进行炒制，使得回锅肉的香味和口感更加丰富。

虽然回锅肉属于川菜系，但它在其他菜系中也有所流传。比如，在东北菜系中，也有一道名为“回锅肉”的菜品，不过做法和川菜系中的回锅肉有所不同，口味也稍有差异。

综上所述，回锅肉属于川菜系的一道名菜，它的麻辣口味和独特的做法使得它在川菜系中占有一席之地，也成为了中国传统美食文化中的一个代表性菜品。