福州锅边糊，是福州当地的传统美食之一，它是指在炒菜的过程中，锅边所熬出来的一层薄薄的饼状物。福州锅边糊的特点是色泽金黄，口感酥脆，外焦里嫩，香味浓郁，是福州人民的口头禅之一。

福州锅边糊的制作需要讲究火候和技巧，首先将锅加热至九成热，然后放入油葱爆香，接着加入蔬菜和肉类，然后将米糊倒入锅中，待米糊煮至八成熟时，用勺子将锅边糊慢慢翻出，再将锅边糊煎至金黄色即可。

福州锅边糊的做法看似简单，但是要想做出好吃的锅边糊，需要掌握火候和技巧，而且需要选用优质的米糊，配以新鲜的蔬菜和肉类，才能制作出色香味俱佳的锅边糊。

福州锅边糊不仅是福州人民的传统美食，也吸引了越来越多的游客前来品尝。在福州的街头巷尾，到处都可以看到摊贩在炒制锅边糊，这也成为了福州的一道独特的风景线。

总之，福州锅边糊是福州人民的骄傲和传统美食之一，它的口感酥脆，香味浓郁，不仅是福州人民的最爱，也吸引了越来越多的游客前来品尝。