春天是挖春笋的好时节，但是关于多大的春笋可以挖，却是一个比较常见的问题。那么，到底多大的春笋可以挖呢？

首先，我们需要了解春笋的生长过程。春笋是竹子的嫩芽，一般在春季生长，随着时间的推移，它的高度和粗度会逐渐增长。因此，春笋的大小也会随着生长的时间而变化。

一般来说，春笋的大小主要取决于它的生长时间和品种。对于不同的竹种，生长速度和生长高度也会有所不同。例如，毛竹的生长速度较快，可以在短短的几天内长到一定高度，而箭竹则需要更长的时间才能达到同样的高度。

以毛竹为例，一般在春季生长的第2到第3天，它的高度可以达到10厘米左右，这时候可以挖掘出来食用。如果想要更大的春笋，可以等到第5到第7天，此时春笋的高度可以达到20厘米左右，直径也会比较粗，口感也更好。

但是，需要注意的是，挖春笋时不要过早或过晚。过早挖出来的春笋可能太嫩，口感不好，而过晚挖出来的春笋则可能过老，纤维粗硬，难以入味。因此，挖春笋的时间和大小都需要根据当地的气候和竹种来确定。

总之，多大的春笋可以挖，取决于春笋的生长时间和品种。一般来说，春笋的大小适中，口感更佳，可以在第5到第7天左右挖取。但是，具体还需根据当地的气候和竹种来确定最佳的挖笋时间和大小。