皮蛋瘦肉粥是中国传统的早餐之一，也是很多人喜欢的美食之一。如何做出最正宗的皮蛋瘦肉粥呢？下面就来介绍一下做法的窍门。

首先，选用好的材料是非常重要的。瘦肉应该选用瘦而有筋的猪肉，这样可以使粥的口感更加鲜嫩。皮蛋的选材也很重要，它应该是色泽深、熟成度适中的皮蛋，这样口感更好。

其次，煮粥的时候要注意火候。一般来说，用砂锅煮粥最好，这样可以让粥的味道更加浓郁。在煮粥的过程中，火候要掌握好，不要过旺或过弱，要让粥的口感更加细腻。

最后，调味也是非常重要的一步。在加入肉和皮蛋之前，可以加入一些葱姜蒜等调味品，这样可以让粥的味道更加鲜美。在加入肉和皮蛋之后，可以适量加入盐和胡椒粉，调整味道。

总之，做好一碗正宗的皮蛋瘦肉粥需要选好材料，掌握好火候，调味得当。只有这样才能让粥的口感更加鲜美，让人回味无穷。