煎饼果子是中国传统的小吃之一，它由面粉、豆腐皮、鸡蛋、油条等食材制作而成，口感酥脆可口。然而，很多人都会发现，煎饼果子的热量非常高，尤其是在一些摊贩使用少量油或不加油的情况下，更是如此。那么，为什么煎饼果子没有油却热量高呢？

首先，煎饼果子的主要食材是面粉和豆腐皮，这两种食材都是碳水化合物的主要来源，而碳水化合物是人体能量的主要来源。煎饼果子的制作过程中，面粉和豆腐皮被加工成了煎饼皮，这样就使得它们更容易被人体吸收，从而产生更多的能量。

其次，煎饼果子中加入的鸡蛋和油条也是热量的来源。鸡蛋富含蛋白质和脂肪，每个鸡蛋的热量约为78卡路里。而油条则是油炸食品，它含有大量的油脂和淀粉，每根油条的热量约为150卡路里左右。这些食材的加入使得煎饼果子的热量更高。

最后，虽然煎饼果子没有油，但是在制作过程中仍然会使用一些油。例如，摊贩在煎饼皮上涂一层薄薄的油，这些油虽然不多，但是也会增加煎饼果子的热量。

综上所述，煎饼果子没有油却热量高的原因主要是由于其食材的碳水化合物含量和加入的鸡蛋、油条等高热量食材。因此，我们在享用煎饼果子的同时，也要注意适量摄入，避免摄入过多的热量，导致身体的肥胖和健康问题。