猪肝是一种非常营养丰富的食材，含有大量的维生素和矿物质，对身体非常有益。但是，很多人不喜欢猪肝的味道和口感，认为猪肝不易煮嫩。

今天，我来分享一下怎样煮猪肝嫩又好吃的做法。首先，选择新鲜的猪肝，最好是带有一点肥肉的部位，这样煮出来的猪肝更加嫩滑。

接下来，我们需要将猪肝切成薄片，厚度约为0.5厘米左右。然后，将猪肝薄片放入碗中，加入一勺盐和适量的料酒，搅拌均匀，腌制十分钟。这样可以去除猪肝的腥味，并且让猪肝更加嫩滑。

接下来，我们需要准备一些配料，例如姜片、葱段、蒜末等。将这些配料放入锅中，加入适量的清水，烧开后放入腌制好的猪肝薄片。注意火候要掌握好，一定要用中小火慢慢煮，不要用大火煮，否则容易煮老。

煮猪肝的时间一般为三到五分钟左右，煮至猪肝变色即可。然后，将煮好的猪肝捞出，放入冰水中浸泡五分钟，这样可以让猪肝更加嫩滑。

最后，将煮好的猪肝装盘，加入适量的盐、酱油、香油和花椒粉，搅拌均匀即可。这样煮出来的猪肝嫩又好吃，口感十分鲜美。

总之，煮猪肝的关键是要掌握好火候和腌制的时间，让猪肝更加嫩滑。希望大家喜欢这个做法，享受美食的同时也注重营养健康。