拌茄泥是一道美味健康的小菜，可以搭配各种主菜或配饭食用。下面为大家介绍几种不同口味的拌茄泥做法。

1. 经典款拌茄泥

材料：茄子2个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、香菜适量、盐适量、橄榄油适量

做法：

1）将茄子切成小块，蒸熟备用。

2）将葱、姜、蒜末加入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

3）将蒸熟的茄子压成茄泥，加入调料中搅拌均匀。

4）加入适量橄榄油，再次搅拌均匀。

5）撒上香菜末即可食用。

2. 香辣款拌茄泥

材料：茄子2个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、红辣椒适量、盐适量、花椒粉适量、橄榄油适量

做法：

1）将茄子切成小块，蒸熟备用。

2）将葱、姜、蒜末、红辣椒末加入碗中，加入适量盐和花椒粉，搅拌均匀。

3）将蒸熟的茄子压成茄泥，加入调料中搅拌均匀。

4）加入适量橄榄油，再次搅拌均匀。

5）撒上少量芝麻和葱花即可食用。

3. 柠檬款拌茄泥

材料：茄子2个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、柠檬汁适量、盐适量、橄榄油适量

做法：

1）将茄子切成小块，蒸熟备用。

2）将葱、姜、蒜末加入碗中，加入适量盐和柠檬汁，搅拌均匀。

3）将蒸熟的茄子压成茄泥，加入调料中搅拌均匀。

4）加入适量橄榄油，再次搅拌均匀。

5）放入冰箱冷藏30分钟，取出后撒上适量香菜末即可食用。

拌茄泥的做法非常简单，不同口味的茄泥适合不同的人群，大家可以根据自己的口味选择。这道小菜既美味又健康，是不错的家常菜之一。