果实类蔬菜是指在植物生长过程中产生果实的蔬菜。这类蔬菜营养丰富，口感鲜美，是人们日常饮食中必不可少的食材。

首先，番茄是果实类蔬菜中的代表。番茄含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、钾等，还含有丰富的番茄红素，具有抗氧化、抗衰老、防癌等多种功效。番茄可以生吃、煮食、做沙拉等，是家庭中常见的蔬菜之一。

其次，茄子也是果实类蔬菜中的重要代表。茄子含有丰富的纤维素、维生素C、钾等，有助于降低血压、降低血脂、预防便秘等。茄子可以烤、煮、炒等多种方式制作，口感鲜美，营养丰富。

此外，辣椒、黄瓜、西葫芦、豆角等也都是常见的果实类蔬菜。辣椒含有辣椒素，可以刺激食欲、促进消化，还有一定的抗菌作用；黄瓜、西葫芦等含水量高，有助于清热解毒、润肠通便；豆角含有蛋白质、钙、磷等多种营养成分，可以增强身体免疫力。

总之，果实类蔬菜是非常重要的膳食来源，它们不仅味美可口，更是人体必需的营养物质的来源。我们应该在日常饮食中多加选择这些蔬菜，让身体更加健康。