香菇是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和美味口感，常被用于烹饪各种菜肴。在烹饪香菇时，很多人会选择用热水先泡软再进行下一步操作，那么香菇用热水要泡多久呢？

一般来说，香菇用热水泡软的时间取决于香菇的大小和硬度。如果是干香菇，需要先将其用凉水泡软，然后再用热水泡软，时间一般为15到30分钟。如果是新鲜的香菇，只需要用热水泡软即可，时间一般为5到10分钟。

需要注意的是，在泡香菇的过程中，水的温度也很重要。如果水温太高，容易使香菇变得过软，口感不佳；如果水温太低，泡软的时间会延长，影响烹饪效果。因此，建议用温水泡香菇，水温控制在60℃左右即可。

总之，香菇用热水泡软的时间因香菇的大小和硬度而异，一般为5到30分钟，同时需要注意水温的控制，以保证香菇的口感和烹饪效果。