韭菜西红柿鸡蛋汤是一道营养丰富、美味可口的汤品。在制作过程中，我们需要准备好以下食材：韭菜、西红柿、鸡蛋、清水、盐和食用油。

首先，将韭菜洗净后切成小段，备用。接着，将西红柿切成小块，备用。将鸡蛋打入碗中，搅匀备用。

然后，将适量的食用油倒入热锅中，放入韭菜翻炒至出香味。接着，加入西红柿块，继续翻炒，直到西红柿软烂。

接下来，倒入适量的清水，大火烧开后，将鸡蛋液慢慢倒入锅中，搅拌均匀。待汤再次烧开后，加入适量的盐，调味即可。

最后，将韭菜西红柿鸡蛋汤盛入碗中，即可享用。这道汤品口感清爽鲜美，色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭餐桌上的美食之选。