绿豆皮是绿豆的外层，它是一种纤维素较多的食物。很多人都喜欢吃绿豆汤或绿豆沙，但是对于绿豆皮是否有毒，还存在一些争议。

一些人认为绿豆皮有毒，因为绿豆皮中含有草酸。草酸是一种有毒物质，会影响人体对钙的吸收，导致骨质疏松等问题。此外，草酸还会和钙结合形成草酸钙，影响人体的消化和吸收。

但是，绿豆皮中的草酸含量并不高，一般不会对人体造成明显的危害。而且，绿豆皮中还富含纤维素和维生素，有助于促进肠道健康和增强免疫力。

因此，总的来说，绿豆皮是可以吃的。但是，为了减少草酸的影响，建议在煮绿豆汤或绿豆沙时，先将绿豆皮泡水，然后再煮。这样可以有效地降低草酸的含量。此外，绿豆皮也不宜过量食用，以免对健康造成不良影响。

总之，绿豆皮虽然含有草酸，但是并不会对人体造成明显的危害。在适量食用的情况下，绿豆皮还有很多好处。