黄花炖老母鸡是一道传统的中华美食，其功效和作用被广泛认可。首先，黄花是一种中药材，有活血化瘀、清热解毒、滋阴润燥等功效。老母鸡则是一种高蛋白、低脂肪的食材，含有丰富的营养成分，如胶原蛋白、钙、铁、锌等。

黄花炖老母鸡的作用主要体现在以下几个方面：

1. 补气养血：因为老母鸡含有丰富的蛋白质和营养成分，能够滋养身体。黄花则能够补气养血、促进血液循环，对缺氧、贫血等症状有一定的改善作用。

2. 抗疲劳：黄花炖老母鸡中的营养成分能够帮助人体恢复体力，缓解疲劳。尤其适合疲惫不堪、身体虚弱的人食用。

3. 滋阴润燥：黄花和老母鸡的组合能够滋阴润燥，对口干舌燥、便秘等症状有一定的缓解作用。

4. 改善皮肤：黄花中的营养成分可以促进血液循环，改善皮肤的血液循环，从而达到美容养颜的效果。

总之，黄花炖老母鸡是一道营养丰富、美味可口、具有多种功效的美食。在日常生活中，我们可以适量食用，以达到保健养生的目的。