桂鱼是一道广东省传统的美食，因其鱼肉鲜美，肉质细嫩，口感绵软，营养价值高而备受青睐。在这里，我们为您介绍几种桂鱼做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食盛宴。

一、清蒸桂鱼

1.首先将桂鱼宰杀干净，去掉鳞和内脏，洗净备用。

2.将葱姜蒜切成细丝备用。

3.将桂鱼放在盘中，撒上盐和料酒，腌制10分钟。

4.将葱姜蒜丝放在桂鱼上面。

5.将盘子放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。

二、红烧桂鱼

1.将桂鱼宰杀干净，去掉鳞和内脏，切成两段，洗净备用。

2.将葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮等调料备好。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒等调料煸炒。

4.加入适量的料酒和生抽，煮沸。

5.将桂鱼放入锅中，翻转几次。

6.加入适量的水，烧开后转小火慢炖。

7.加入适量的糖、盐、味精，烧至汁浓鱼熟即可。

三、糖醋桂鱼

1.将桂鱼宰杀干净，去掉鳞和内脏，切成块状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2.将葱姜蒜切成细末备用。

3.将腌好的桂鱼块裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色。

4.炒锅中倒入少量油，放入葱姜蒜末煸炒。

5.加入适量的白醋、白糖、盐、味精，烧开后加入少量水调匀。

6.将桂鱼块倒入糖醋汁中，翻炒均匀。

7.最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

以上就是几种桂鱼的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。无论是清蒸还是红烧，糖醋还是其他做法，都是美味的佳肴，值得一试！