全中国少数民族最多的省份是云南省。

云南省是中国的少数民族自治区之一，位于中国西南部，与缅甸、老挝、越南三国交界。云南省拥有25个少数民族，占全省总人口的34.8%。其中，彝族、哈尼族、傣族、白族、佤族、景颇族、傈僳族等七个少数民族人口均超过100万。

彝族是云南省最大的少数民族，约占全省总人口的17.15%。彝族分布在云南省的大部分地区，主要聚居在大理州、丽江市、昆明市等地。哈尼族是云南省第二大的少数民族，主要分布在红河州、文山州、楚雄州等地。傣族、白族、佤族等少数民族也分布在云南省的各个地区。

云南省丰富的少数民族文化是其独特的魅力所在。每年的泼水节、火把节、花山节等少数民族传统节日吸引了大量游客前来观赏。此外，云南省的美食文化也具有浓厚的少数民族特色，如过桥米线、酸汤鱼、烤全羊等都是云南省的特色美食。

总之，云南省是中国少数民族最多的省份，其多元的文化和独特的魅力吸引着越来越多的人前来探索和体验。