无水碳酸钠是一种无水晶体，也被称为重炭酸钠或氢碳酸钠。它的化学式为Na2CO3，是一种白色粉末状物质。虽然无水碳酸钠本身并不含水分，但它却能吸收水分并转化为碳酸钠。

这是因为，无水碳酸钠是一种亲水性较强的物质，它能够与水分子发生作用，形成氢键。在这个过程中，无水碳酸钠的结构发生了变化，形成了水合物。

这种水合物可以吸收大量的水分，使无水碳酸钠变成了碳酸钠。碳酸钠是一种易溶于水的化合物，因此它可以在水中迅速溶解。

无水碳酸钠的吸水特性使它在许多领域都有广泛的应用。例如，在化学实验中，无水碳酸钠可以吸收实验器皿中的水分，使得实验条件更为稳定。在食品加工中，无水碳酸钠可以作为发酵剂使用，促进食品的膨胀和柔软。

总之，无水碳酸钠的吸水特性是由于它与水分子之间的相互作用所致。这种特性使得它在许多领域都有广泛的应用，为人们的生活和工作带来了诸多便利。