油葵油是一种营养价值极高的食用油，它富含许多对人体健康有益的营养物质。

首先，油葵油富含不饱和脂肪酸，其中最为重要的是亚油酸和亚麻酸。这两种脂肪酸是人体必需的脂肪酸，对于维持人体的正常生理功能和健康状态至关重要。同时，它们还具有降低胆固醇和预防心血管疾病的作用。

其次，油葵油还含有丰富的维生素E，这是一种具有很强抗氧化能力的抗氧化剂。维生素E可以保护细胞免受自由基的损伤，减少氧化反应对人体造成的伤害。此外，维生素E还可以促进血液循环，改善皮肤质量，增强免疫力等。

另外，油葵油中还含有丰富的植物固醇，这是一种与胆固醇结构相似的物质。植物固醇可以阻止胆固醇在肠道内的吸收，从而降低血液中胆固醇的含量，有助于预防心血管疾病。

总之，油葵油是一种非常健康的食用油，它富含多种对人体健康有益的营养物质。建议人们在烹饪和食用食物时选择油葵油，以增加身体的健康保障。