鲜核桃是一种营养丰富、味道鲜美的食品，它不仅口感独特，而且具有多种营养价值和功效。

首先，鲜核桃富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素，如锌、铜、铁、钙等。其中，蛋白质是人体细胞和组织的重要构成成分，可以帮助身体维持正常的生理功能；脂肪则是人体必需的能量来源，同时也保护着身体的内脏器官；碳水化合物则是人体所需的主要能量来源，具有提供热量和维持身体代谢平衡的作用。此外，鲜核桃还含有丰富的维生素E、B族维生素和不饱和脂肪酸等，这些营养物质对人体的健康具有重要的保护作用。

其次，鲜核桃还具有多种功效和作用。首先，它可以帮助降低胆固醇水平，减少心脑血管疾病的风险。其次，它含有丰富的抗氧化物质，可以保护细胞免受自由基的损害，从而减缓衰老。此外，鲜核桃还含有丰富的镁元素，可以促进神经系统和肌肉的正常功能，帮助缓解压力和焦虑。此外，鲜核桃还含有丰富的蛋白质和钙元素，可以帮助增强骨骼的健康。

总之，鲜核桃是一种营养价值丰富、味道鲜美的食品，它具有多种营养价值和功效，对人体健康具有重要的保护作用。我们应该适量地食用鲜核桃，以保持健康的身体。