椿头菜，又名椿芽菜、椿芽。它是一种春季常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和多种功效与作用。下面就让我们来一起了解一下椿头菜的相关知识。

首先，椿头菜富含多种营养物质，如维生素C、维生素B、钙、磷、铁等。其中，维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够有效地帮助人体抵御自由基的伤害，增强人体免疫力，预防感冒等疾病的发生。此外，椿头菜中的钙和磷等矿物质也对人体有很好的补充作用，能够促进骨骼生长和维持正常神经肌肉功能。

其次，椿头菜具有多种功效与作用。首先，它具有清热解毒的作用，能够帮助人体清除体内毒素，减轻炎症和肠胃不适等症状。其次，椿头菜还具有润肺止咳、促进消化、利尿等作用，能够帮助人体调节身体机能，预防多种疾病的发生。

最后，需要注意的是，椿头菜也有一些禁忌。首先，由于椿头菜中含有一定量的草酸，因此，不宜食用过多，以免引起草酸中毒。其次，椿头菜也不宜与富含钙的食物一起食用，以免影响人体对钙的吸收。

综上所述，椿头菜是一种营养丰富、功效多样的蔬菜，具有润肺止咳、促进消化、利尿等作用，但也需要注意其禁忌，以免对健康造成不良影响。