大人全身变黄是一种常见的症状，也叫黄疸。黄疸是由于胆红素在血液中的积累导致的。胆红素是由肝脏产生的一种物质，它在血液中运输到肠道，最终被排出体外。如果肝脏功能受损或者胆道受阻，胆红素就会积累在血液中，导致皮肤、眼白变黄。

大人全身变黄的原因有很多，最常见的是肝炎、肝硬化、胆道结石、胆管炎等疾病。其中肝炎是最常见的原因，肝炎是由病毒感染引起的肝脏疾病，早期症状轻微，但如果不及时治疗，就会导致肝脏功能受损，最终引起黄疸。

肝硬化是一种慢性肝脏疾病，常见于长期饮酒、肝炎等原因导致的肝脏损伤，最终导致肝脏组织纤维化和功能丧失。肝硬化患者常会出现黄疸、腹水等症状。

胆道结石是指胆汁中的胆固醇结晶或者胆色素结晶聚集形成的固体物质，阻塞了胆管，导致胆汁排泄不畅，最终引起黄疸。

胆管炎是指胆管内部发生炎症，导致胆管狭窄或者阻塞，使胆汁排泄不畅，也会引起黄疸。

总之，大人全身变黄是一种症状，可能是多种疾病的表现，需要及时去医院进行诊断和治疗。如果发现自己的皮肤、眼白变黄，应该立即就医，避免延误病情。同时，保持健康生活方式，少饮酒、戒烟、合理膳食等也有助于预防黄疸的发生。