臭冬瓜，是一种又长又大的瓜果，因其带有一股独特的臭味，被很多人所厌恶。但是，如果能够正确地处理和烹饪，臭冬瓜也可以变得非常美味。

首先，选购臭冬瓜要选择表皮光滑、没有裂口、无病虫害的瓜果，并且要看到里面的果肉还是淡黄色，没有变黑发臭的情况。

接着，将臭冬瓜去皮、去籽，然后切成块或者丝，用水焯一下，去除一部分臭味。焯过水后，可以用清水冲洗几遍，再用盐水浸泡一会儿，也能去除部分臭味。

烹饪方法多种多样，我推荐两种：

一种是炒臭冬瓜，将焯水后的臭冬瓜块放入热锅中，加入适量的油，加入蒜末、葱花、姜末等调料翻炒，最后加入盐、鸡精等调味品即可。这种方法烹饪简单，口感鲜美，是一道非常适合家常菜的菜肴。

另一种是炖臭冬瓜，将焯水后的臭冬瓜块放入炖盅或者锅中，加入适量的肉类或者鸡骨头，加入姜片、葱段、料酒等调料，加水炖煮半小时左右即可。这种方法口感鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合冬天的时候食用。

总之，虽然臭冬瓜有一定的臭味，但是只要掌握了正确的处理和烹饪方法，就能制作出美味可口的臭冬瓜菜肴。