铁锅炖大骨头是一道营养丰富、美味可口的传统菜肴。炖大骨头的时间是关键，过短会导致肉质不烂，过长则会损失营养。接下来，我们来探讨一下铁锅炖大骨头的烹饪时间。

首先，选用的大骨头应该是新鲜的，最好是带有一些肉的。将大骨头用水浸泡一段时间，去除血水和杂质，然后放入铁锅中加水，水量应该刚刚没过大骨头。同时加入一些调料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，以增加口感和香味。

接着，将铁锅放在炉子上，大火烧开后转成小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。一般来说，炖大骨头的时间需要2-3个小时，这样才能使肉质烂烂的，营养成分也能充分释放出来。如果您使用的是电磁炉，则需要适当延长烹饪时间。

当大骨头炖煮时间到达2个小时时，可以尝试用筷子轻轻戳一下，如果能够轻松穿透，证明煮熟了。如果您想要更加入味，可以加入一些适量的盐、酱油和味精，搅拌均匀即可。

最后，将炖好的大骨头盛在碗里，撒上一些葱花和香菜，这样可以增加色香味俱佳。现在，一道美味的铁锅炖大骨头就完成了。

总之，铁锅炖大骨头的烹饪时间需要2-3个小时，炖出来的大骨头肉质烂烂的，口感鲜美。同时，加入适量的调料可以使菜肴更加入味，让人胃口大开，回味无穷。