拉面是中国传统美食之一，其制作工艺独特，口感鲜美。在制作拉面的过程中，往往会将面条放入开水中煮熟，然后将面条捞出来，沥干水分后放入碗中，最后在面条上抹一层油。

那么，为什么要在拉面上抹油呢？其实，这是为了让拉面更加美味，口感更加顺滑。

首先，抹油可以防止拉面粘在一起。在制作拉面的过程中，由于面条在水中不断摩擦，很容易产生摩擦力，导致面条粘在一起，影响拉面的口感和美观。而抹上一层油后，可以让面条表面润滑，减少面条之间的摩擦力，从而有效地避免面条粘在一起。

其次，抹油可以让拉面更加润滑。在面条表面涂抹一层油后，可以让面条更加顺滑，口感更加润滑，让人一口下去感觉非常舒适。

最后，抹油可以增加拉面的香气。拉面中的油脂可以在热水中散发出来，与面条混合在一起，让拉面的香气更加浓郁，让人食欲大增。

综上所述，抹油是制作拉面不可或缺的一环。它不仅可以让拉面更加美味，还可以让拉面更加顺滑润滑。所以，在享用美味的拉面时，不妨尝试一下在面条上抹一层油，让这碗拉面更加美味可口。