淀粉是一种常见的食品添加剂和原料，在我们的日常生活中也经常听到淀粉被称为什么粉。那么，淀粉俗称是什么粉呢？

淀粉俗称为“面粉”，这是因为淀粉在外观上与面粉非常相似，都是白色的粉末状物质。但是，淀粉与面粉的性质和用途却有很大的不同。

首先，淀粉是一种多糖类化合物，是植物中最重要的储能物质，主要存在于谷物、根茎类、豆类等食材中。而面粉则是将谷物磨成粉末后得到的食材，主要用于制作面食和糕点等。

其次，淀粉和面粉的用途也有很大的区别。淀粉主要用于食品加工中作为增稠剂、稳定剂、胶凝剂、保湿剂等，常见于糖果、饼干、蛋糕、冰淇淋、奶制品等食品中。而面粉则主要用于制作面食、糕点、面包等食品，也可用于烘焙、油炸等食品加工中。

因此，虽然淀粉和面粉在外观上很相似，但是它们的性质和用途却是有很大不同的。我们在购买食品时，需要仔细看清标签上的成分，以免混淆这两种食材。