凉拌田七菜是一道非常受欢迎的菜品，它不仅味道鲜美，而且具有很多的营养价值。但是，许多人在制作这道菜时都会有一个问题：要不要用焯水？

对于这个问题，不同的人有不同的看法。有些人认为，焯水可以去除田七菜的苦味，使其更加清爽可口。而另一些人则认为，焯水会破坏田七菜中的营养成分，降低其营养价值。

事实上，凉拌田七菜是否需要用焯水，主要取决于个人的口味和需求。如果您喜欢田七菜的清爽口感，可以选择用焯水。但是，如果您更注重营养价值，建议您选择不用焯水，直接将田七菜用清水洗净即可。

无论您选择使用焯水还是不使用焯水，制作凉拌田七菜的步骤都是差不多的。首先，将田七菜用清水洗净，去除杂质。然后，将田七菜切成适合的大小，并加入适量的调料和调味料，拌匀后即可食用。

总之，焯水是一个选项，而不是必须的步骤。您可以根据自己的口味和需求来选择是否使用焯水，以制作出最符合自己口味和营养需求的凉拌田七菜。