开火锅店是一个非常赚钱的生意，但是在经营火锅店时，有一些东西是非常禁忌的，如果不小心加入了这些东西，可能会对顾客的健康造成严重的影响，甚至会危及生命。

首先，禁止加入不新鲜的食材。开火锅店最重要的是食材的新鲜度，如果不新鲜的食材进入锅中，会导致顾客食用后出现腹泻、呕吐等症状，非常危险。

其次，禁止加入过期的调料。火锅店在调制汤底时，需要使用各种调料，如果使用过期的调料，不但会影响到口感，还会对顾客的健康造成影响。

再次，禁止加入有毒有害的食材。有些食材本身就有毒性，如毒蘑菇、毒蟹，这些食材一旦进入火锅中，会对人体造成严重的伤害，甚至危及生命。

最后，禁止加入过多的味精和其他添加剂。虽然味精和其他添加剂可以增加食物的口感，但是过多的添加会对人体造成负面影响，如头痛、恶心等症状。

总之，在经营火锅店时，务必要注意食材的质量和新鲜度，以及调料的使用，严格按照卫生标准进行操作，确保顾客的健康和安全，才能让火锅店长久经营下去。