腌咸鹅蛋是中华美食文化中的一道经典佳肴。它不仅味道浓郁，而且富含营养，更是许多人的最爱。但是，想要腌出好吃又出油的咸鹅蛋，需要一定的技巧和方法。下面，让我们来了解一下怎样腌咸鹅蛋好吃又出油的秘诀。

第一步，选择好鹅蛋。要想腌出好吃的咸鹅蛋，首先需要选择新鲜的鹅蛋。新鲜的鹅蛋蛋黄比较大，蛋白比较紧实，蛋壳比较硬。而老鹅蛋则相反，蛋黄会比较小，蛋白会比较松散，蛋壳会比较薄。因此，选择新鲜的鹅蛋非常重要。

第二步，准备好腌制材料。腌制咸鹅蛋需要的材料包括：盐、茶叶、草果、花椒、八角、香叶等。这些材料可以根据自己的口味适量搭配，但是要注意不要放太多，否则会影响鹅蛋的口感。

第三步，腌制鹅蛋。将鹅蛋轻轻敲裂，不要破开，然后放入腌制材料中腌制。腌制时间可以根据自己的口味选择，一般需要7-14天左右。在腌制过程中，需要每天将鹅蛋翻一下，以保证每个部位都能均匀腌制。

第四步，出油处理。腌制好的咸鹅蛋有时会出现太多油腻的问题，这会影响它的口感。为了解决这个问题，可以将腌制好的鹅蛋放入清水中煮沸，然后将它捞出晾干即可。这样可以将多余的油分离出去，让鹅蛋更加美味。

最后，将腌好的咸鹅蛋放入冰箱中冷藏，待其冷却后即可享用。腌制好的咸鹅蛋味道浓郁，富含营养，非常适合与米饭、粥等食物搭配食用。希望大家可以尝试腌制自己的咸鹅蛋，享受美食带来的快乐。