八爪鱼头是广受欢迎的美食之一，但是很多人都会发现八爪鱼头里有一种黄色的东西。那么，这个黄色东西到底是什么呢？

首先，我们需要了解八爪鱼头的结构。八爪鱼头里有一个被称为“内耳”的器官，它是一种类似于骨头的硬质结构。这个内耳里面有一种叫做“鱼子”的物质，它就是八爪鱼头里的黄色东西。

鱼子是一种富含营养的食物，它富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分。而且，鱼子的味道也很好，有一种类似于鱼肝油的味道。

但是，不是所有人都喜欢吃鱼子。有些人认为鱼子的味道有些酸涩，不太好吃。而且，有些人担心鱼子中含有较高的胆固醇和脂肪，不太适合长期食用。

总之，八爪鱼头里的黄色东西就是鱼子，它是一种营养丰富的食物，但是不是所有人都喜欢吃。如果你喜欢吃，可以尝试一下，但是要适量食用，以免对健康造成影响。