拌饭肉酱是一道香辣可口的传统中国家常菜，最适合搭配米饭一起食用。今天我来分享一下这道菜的做法和配方窍门。

配料：

- 猪肉馅 250 克

- 葱姜蒜末 适量

- 豆瓣酱 2 汤匙

- 辣椒油 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 糖 1/2 汤匙

- 食用油 适量

做法：

1. 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香。

2. 加入豆瓣酱、辣椒油煸炒出香味。

3. 加入猪肉馅煸炒至变色。

4. 加入生抽、料酒、糖煸炒均匀。

5. 关火，拌入适量的食用油调味即可。

配方窍门：

1. 选用肥瘦相间的猪肉馅，口感更加鲜嫩。

2. 爆香葱姜蒜末是关键，可以提升菜肴的香气和口感。

3. 豆瓣酱和辣椒油是拌饭肉酱的重要调味料，可以根据个人口味适量添加。

4. 料酒可以去腥提味，但不宜加入过多。

5. 糖可以中和豆瓣酱和辣椒油的味道，增加口感的层次感。

总之，拌饭肉酱是一道简单易学的家常菜，只需掌握好配方和窍门，就可以轻松地做出美味的拌饭肉酱，让大家都能享受到这道传统的美食。