吃完虾头晕的原因是由于虾头中含有大量的胆碱类物质，其中包括乙酰胆碱和肌醇磷脂，这些物质在体内能够促进神经传递和肌肉收缩。然而，如果人体摄入过多的虾头，这些物质会过度刺激神经系统，导致头晕、头痛、恶心、呕吐等症状。

此外，虾头中还含有一些亚硝酸盐，这些物质在遇到胃酸时会转化为亚硝酸，进而与胃酸中的胆汁酸结合形成亚硝酸盐，这些物质对人体有一定的毒性，长期摄入可能会对身体健康造成影响。

因此，为了避免出现吃完虾头晕的情况，我们在食用虾时应当注意控制摄入量，尽量避免摄入虾头和虾壳，同时在处理虾头时要彻底清洗干净，以减少亚硝酸盐的含量。如果出现头晕等不适症状，应及时停止食用，多喝水，可以适当补充维生素C等营养素，缓解不适。