东北铁锅炖鱼是一道地道的东北菜，口感鲜美，营养丰富。下面为大家介绍一下它的做法大全及酱料配方。

材料：

鲜活草鱼一条（约500克）

姜片适量

葱段适量

酱油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

陈皮适量

香叶适量

桂皮适量

干辣椒适量

花椒适量

生姜适量

大葱适量

鸡精适量

做法：

1. 鱼洗净，去鳞、去内脏，斜切成厚片。姜切片，葱切段备用。

2. 锅中倒入清水，加入适量的姜片和葱段，放入鱼片，加入盐、料酒、酱油，煮开后转小火炖20分钟左右，至鱼熟烂。

3. 另起锅，加入适量的清水，放入陈皮、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生姜、大葱，煮开后加入适量的酱油、老抽、生抽、白糖和鸡精，煮约5分钟，关火。

4. 将炖好的鱼片捞出，装入铁锅中，倒入调好的酱汁，加适量的葱花和姜末，上火蒸5分钟即可。

酱料配方：

1. 生抽30ml

2. 老抽15ml

3. 白糖适量

4. 盐适量

5. 鸡精适量

6. 葱花适量

7. 姜末适量

以上就是东北铁锅炖鱼的做法大全及酱料配方了，大家可以按照这个方法尝试一下，相信会做出一道美味可口的东北铁锅炖鱼。