香蕉蒸蛋是一道简单易学的菜品，口感嫩滑香甜，是很多人喜欢的一道美食。想要做出好吃又嫩的香蕉蒸蛋，需要注意以下几点。

首先，选择好材料。蛋要选用新鲜的鸡蛋，香蕉要选用成熟但不过熟的香蕉，这样做出来的香蕉蒸蛋口感更加嫩滑。

其次，准备好材料。将鸡蛋打入碗中，加入适量清水，搅打均匀，放入适量盐和糖调味，注意要搅拌均匀。将香蕉削皮切成小段，放入蛋液中，用筷子轻轻搅拌均匀。

接着，将蛋液倒入蒸碗中。蒸碗中要加入适量清水，水量要大于蛋液的高度。将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到蒸熟。注意不要开盖查看，否则蒸出的蛋液容易变黄。

最后，出锅装盘。将蒸好的香蕉蒸蛋取出，撒上葱花或者香菜叶作为装饰，美味可口的香蕉蒸蛋就做好了。

总之，香蕉蒸蛋是一道简单而美味的菜品，只需注意材料和步骤，就能做出好吃又嫩的香蕉蒸蛋。