啤酒炖鱼是一道家常菜，不仅味美可口，而且具有营养丰富的特点。如果想要做出一道好吃的啤酒炖鱼，有以下几个窍门。

首先，选择新鲜的鱼。鱼的新鲜程度直接影响到菜肴的口感和味道。最好选择鱼肉颜色鲜艳，眼球透明，鳞片完整的鱼。

其次，选用适合炖鱼的啤酒。啤酒的种类也会影响到菜肴的味道，一般建议选用淡口的啤酒，口感清爽，不会掩盖鱼的鲜美味道。如果喜欢浓郁口感，可以选择黑啤或者红啤。

接着，将鱼肉处理干净。将鱼去鳞、去内脏，剁成块状，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

最后，烹饪过程中需要注意火候和调料的搭配。将鱼块放入炖盅中，加入啤酒，姜片、葱段、盐、胡椒粉等调料，大火煮沸后转小火炖煮30分钟左右，直到鱼肉入味，入口鲜美。

总之，啤酒炖鱼是一道美味又健康的家常菜，只要掌握好烹饪的技巧，就能轻松做出一道好吃的啤酒炖鱼。