肉炒苦瓜是一道家常菜，口感清淡而不失鲜美，适合家庭日常食用。下面介绍一下肉炒苦瓜的家常做法和窍门。

材料：

苦瓜，瘦肉，姜片，葱段，盐，酱油，料酒，生抽，淀粉，油

步骤：

1.将苦瓜去籽切成薄片，瘦肉切成丝，姜切成片，葱切成段备用；

2.将瘦肉加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；

3.热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；

4.加入腌制好的瘦肉煸炒至变色；

5.放入苦瓜片煸炒，加入少量的水焖煮一会儿；

6.待苦瓜变软后，加入生抽调味，翻炒均匀即可。

窍门：

1.苦瓜去籽后，可以用盐腌制一下，去除苦味；

2.瘦肉腌制时加入淀粉，可以让炒出的肉更加嫩滑；

3.热锅凉油可以防止食材沾锅，煸炒时要大火快炒，让食材更加入味；

4.加入少量的水焖煮可以让苦瓜更容易熟软；

5.调味时可以根据个人口味加盐和生抽，注意不要过咸。

肉炒苦瓜是一道健康美味的家常菜，容易上手，大家可以试试哦！