粤菜手撕鸡是一道非常经典的广东菜，它的制作简单，味道鲜美，是广东人非常喜欢的一道菜肴。下面就为大家介绍一下粤菜手撕鸡的地道做法。

首先，我们需要准备好鸡腿肉一份，一些葱姜蒜辣椒等调料。将鸡腿肉洗净，放入锅中，加入适量的水，加入葱姜蒜和料酒，煮开后转小火煮约15分钟，让鸡肉熟透后捞出晾凉。

晾凉后，我们将鸡肉去骨，用手将鸡肉撕成小块。撕鸡的时候要注意，要将鸡肉撕成条状，而不是碎块状，这样口感更好。

接下来，我们需要准备酱汁，酱汁的材料包括葱姜蒜、辣椒等调料，加入适量的盐、鸡精、醋、糖和生抽，搅拌均匀。

最后，将撕好的鸡肉放入酱汁中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时，让鸡肉充分吸收酱汁的味道。

当你需要食用的时候，取出鸡肉，放入盘中，可以用葱花和香菜点缀，即可食用。

以上就是粤菜手撕鸡的地道做法，希望大家能够尝试一下，品尝到这道美味的广东菜。