炖牛上脑肉是一道非常传统的家常菜品，它的制作过程相对简单，但是需要一些耐心。下面我来分享一下我家的做法。

首先，我们需要准备好牛上脑和猪肉。将牛上脑切成小块，用开水焯一下，去掉血水。然后将猪肉切成小块，放入热水中焯一下，去除血水和异味。

接着，将焯好的牛上脑和猪肉放入炖盅中，加入适量的清水。炖盅中同时加入一些姜片、葱段、料酒、盐和糖，这些调料都是为了让菜品更加鲜美。

然后，将炖盅放入炉子上，用中火炖煮2-3小时。期间需要不断地检查水量，保证水不会干掉。如果需要，可以适当地加入清水。

最后，将炖好的牛上脑肉取出，撒上一些香菜和胡椒粉，即可上桌享用。

这道炖牛上脑肉菜品口感鲜美，营养丰富，适合全家人一起享用。制作过程简单易懂，大家可以尝试一下。