鲜牛肉是一种富含营养的食品，但由于其易受细菌污染，因此需要注意保存方法，以免变质或腐败。下面是一些保存鲜牛肉的方法：

1. 温度控制：鲜牛肉应该储存在冰箱中，温度应保持在0℃至4℃之间。如果温度过高，细菌会迅速繁殖，导致食物变质。

2. 包装：鲜牛肉应该密封在塑料袋或保鲜膜中，以减少氧气和细菌的接触。同时，这也可以保持肉的湿度，防止脱水。

3. 注意保存时间：鲜牛肉应该在购买后尽快食用或储存。通常来说，储存时间不应超过3天。

4. 避免交叉污染：鲜牛肉应该与其他食品分开储存，以避免交叉污染。同时，处理鲜牛肉之前，应彻底清洗手和所有工具。

5. 肉的颜色：鲜牛肉的颜色应该是亮红色或深红色，如果发现肉的颜色变成灰色或棕色，就不应该食用。

总之，正确的保存方法可以保持鲜牛肉的质量和口感，同时也可以保障人们的健康。