碱水粽子是一道传统的中国美食，尤其在端午节期间备受欢迎。下面介绍一下如何制作这道美味的食物。

首先，准备好粽子的原料。需要用到糯米、猪肉、冬笋、鸭蛋黄、干贝、蚝油、酱油、盐、糖和碱水等食材。

其次，将糯米浸泡在水中2-3小时，然后捞出来沥干水分备用。将猪肉切成小块，用少许蚝油、酱油、盐和糖腌制20分钟，冬笋和干贝切成小块备用。

接着，将鸭蛋黄用开水煮熟备用。将准备好的糯米放入碱水中浸泡30分钟，然后把糯米沥干水分。将腌制好的猪肉、冬笋、干贝和鸭蛋黄混合在一起。

最后，将准备好的糯米用手捏成一个圆锥形，中间挖一个小洞，然后放入混合好的肉馅和鸭蛋黄。将糯米包裹住肉馅，用手压紧，然后用竹叶或荷叶包住。放入蒸锅中蒸1-2小时即可。

制作碱水粽子需要一定的技巧和耐心，但只要按照以上步骤进行，就可以制作出美味可口的粽子啦！