仔姜鸭子是一道具有四川特色的美食，口感鲜美，香辣可口。下面介绍一些制作仔姜鸭子的四川窍门。

首先，选用新鲜的鸭子，去除内脏，切成块状。然后，将鸭肉放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水后，将鸭肉捞出，沥干水分备用。

接着，准备姜蒜末、花椒粉、干辣椒、豆瓣酱等调料。将这些调料炒香后放入鸭肉中，用酱油、盐、糖等调味料拌匀，腌制30分钟至入味。

接下来，将鸭肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟至鸭肉熟透。最后，加入切好的姜片和青辣椒，继续煮5分钟即可。

此时，一道香辣可口的四川特色仔姜鸭子就完成了。这种做法不仅可以让鸭肉入味，还能去除腥味，同时姜片和青辣椒的加入，能为仔姜鸭子增添清新爽口的口感。