豆芽是我们生活中常见的食材之一，它不仅味道鲜美，富含多种营养成分，而且价格便宜，是人们餐桌上的常客。那么，如何自发豆芽才能让豆芽又好又胖呢？

首先，我们需要选择好的豆子。豆子的品质直接影响豆芽的质量。一般来说，我们可以选择颗粒饱满、色泽光亮的大豆，这样发出的豆芽才能又好又胖。

其次，我们需要对豆子进行浸泡。将豆子浸泡在清水中，浸泡时间一般为8-10小时，这样豆子才能充分吸收水分，变得膨胀、柔软，容易发芽。

接下来，将浸泡好的豆子放入发芽器中，在适当的温度、湿度和光照条件下进行发芽。一般来说，温度在20-25℃之间，湿度在60%左右，光照强度适中即可。在发芽的过程中，要保持发芽器内的环境干净卫生，避免细菌滋生。

最后，我们需要及时收取豆芽。一般来说，豆芽的发芽时间为3-5天，发芽的豆子长出绿色的幼芽后就可以收取了。在收取豆芽的过程中，要轻柔地将豆芽摘下，避免对豆芽的损伤。

总之，自发豆芽需要选择好的豆子、进行充分的浸泡、适宜的发芽条件和及时的收取。只有这样才能让豆芽又好又胖，为我们的健康生活提供更多美味的食材。