做卤肉是我厨艺中的一项得意技能。今天，我就来分享一下我做卤肉的方法。

首先，我们需要准备好食材：五花肉、葱、姜、八角、桂皮、料酒、酱油、冰糖、盐等。

1. 将五花肉洗净，切成块状，放入开水中煮至断生，捞出备用。

2. 葱、姜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜末、八角、桂皮煸炒出香味。

4. 加入料酒和酱油，炒匀后加入适量的水，再加入冰糖和盐调味。

5. 将煮熟的五花肉块放入锅中，用中小火慢慢烧制，期间要不断翻动肉块，使其均匀入味。

6. 烧至汁汁浓稠，肥瘦相间的五花肉也变得软糯入味了，就可以关火了。

7. 将卤肉捞出，切成薄片，码在盘中，将卤汁浇在上面即可。

做好的卤肉色泽红亮，肉质软嫩，味道浓郁。搭配米饭或者馒头，简直是一道美味的家常菜。