家养柴鸡是一种常见的家禽，肉质鲜美，营养丰富。那么，怎样才能做出口感好、味道鲜美的柴鸡呢？

首先，选购柴鸡要注意，最好选择体形完整、皮毛光滑、肉质坚实的柴鸡。在宰杀前，将柴鸡放在温水中浸泡一段时间，以软化肌肉，提高口感。

接着，处理柴鸡时要注意卫生。将柴鸡宰杀后去毛、去内脏、清洗干净，然后将柴鸡切成小块，备用。

然后，准备佐料。可根据自己的喜好选择适当的佐料，例如葱、姜、八角、桂皮等。将佐料切成小块备用。

接下来，将锅烧热，倒入适量的油，加热至八成热时倒入佐料，煸炒出香味。然后将柴鸡块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、料酒、鸡精等调味品，继续煸炒至柴鸡块呈金黄色、外焦里嫩即可。

最后，将煮好的柴鸡盛出，在上面撒上适量的花椒粉和香菜，即可上桌享用。

总之，家养柴鸡做好吃，关键在于选购、处理和烹饪。只要掌握好以上几个步骤，就能做出味道鲜美、口感好的柴鸡了。