梅干菜是一道非常受欢迎的菜肴，它的制作过程非常简单，只需要梅干菜和一些基本的调味料。但是，如果你想做出口感和味道更好的梅干菜，你需要掌握正确的制作方法。在本文中，我们将为您提供一份自制梅干菜正确做法视频大全，让您轻松学会制作美味的梅干菜。

第一步：选购梅干菜

选购梅干菜时应该选择质量好、口感鲜美、香味浓郁的梅干菜。梅干菜应该无损伤，无异味，无沙土，无霉点。最好选择新鲜的梅干菜。

第二步：清洗梅干菜

清洗梅干菜时，应该将其用清水浸泡15-20分钟，然后用清水冲洗干净，将水分脱去，晾干备用。

第三步：腌制梅干菜

将清洗干净的梅干菜放在干净的容器里，加入适量的盐和白糖，然后用手搓揉梅干菜至软化。将软化后的梅干菜放在干净的容器中，加入少量的糯米粉和红辣椒，拌匀后密封保存。

第四步：晒制梅干菜

将腌制好的梅干菜放在晒干的地方，晒干后即可食用。在晒制梅干菜时要注意天气，选择晴天和风口，晒制时间一般为3-5天。

以上就是自制梅干菜正确做法视频大全的全部内容。如果您想制作美味的梅干菜，只需要按照以上步骤即可。祝您制作成功！