戚风蛋糕是一种口感轻盈、口感绵软、口感清新的蛋糕，是很多人喜欢的一种糕点。但是，在制作戚风蛋糕的过程中，有时候会出现烤裂开的情况，让人很不满意。那么，戚风蛋糕烤裂开了怎么回事呢？

首先，戚风蛋糕烤裂开的原因可能是烤箱温度过高或烤箱中的空气过于干燥。因为戚风蛋糕是一种含有大量水分的蛋糕，如果烤箱温度过高或空气过于干燥，会导致蛋糕外层烤得太快，而内部还没有完全熟透，使蛋糕内部产生气体膨胀，从而导致蛋糕表面烤裂。

其次，戚风蛋糕烤裂开的原因也可能是制作过程中没有按照正确的步骤进行。例如，戚风蛋糕中的蛋白需要打发至硬性发泡，如果没有打发好，蛋白中的水分含量过高，同样会导致蛋糕内部产生气体膨胀，从而导致蛋糕表面烤裂。

最后，戚风蛋糕烤裂开的原因还可能与烤模的选择有关。如果烤模的底部没有平整，或者烤模的内壁不光滑，会导致蛋糕在烤制过程中无法均匀受热，从而导致蛋糕表面烤裂。

总之，对于戚风蛋糕烤裂开的问题，我们需要对自己的烤制技巧进行反思和检查，从烤箱温度、空气湿度、打发蛋白、烤模选择等多个方面进行调整和改进，以确保戚风蛋糕的美味和完美。