慈姑，又名山药，是一种常见的中药材。它的外观呈现为长条状，略带弯曲，表面有一层褐色的外皮。在剥掉外皮后，可以看到白色的肉质部分，其纹理清晰，质地柔软。慈姑的切面呈现为白色或略带黄色的颗粒状，味道清淡，微甜微涩。

除了作为药材外，慈姑还是一种营养价值极高的食材。在烹制过程中，可以将其切成丝或块状，加入汤、煮粥或炒菜中。慈姑的口感鲜美，富含多种营养成分，如蛋白质、淀粉、膳食纤维、钾、钙、镁等。

总的来说，慈姑的外观呈现为长条状，表面有一层褐色的外皮，剥掉外皮后呈现白色的肉质部分，切面呈现为白色或略带黄色的颗粒状。它不仅是一种常见的中药材，还是一种营养价值极高的食材。