韭菜炒冷冻哈喇肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道清香可口，让人回味无穷。以下是制作它的步骤和窍门：

材料：

- 韭菜 300 克

- 冷冻哈喇肉 100 克

- 姜蒜适量

- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、耗油适量

- 香油适量

步骤：

1. 将韭菜洗净，切成段，姜蒜切末备用。

2. 冷冻的哈喇肉放入微波炉中解冻，切成小块备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

4. 将切好的哈喇肉块放入锅中，煸炒至肉块表面金黄变色。

5. 加入料酒，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、耗油，翻炒均匀后加入盐和鸡精调味。

7. 将切好的韭菜放入锅中，迅速翻炒均匀，让韭菜保持脆嫩口感。

8. 最后加入适量的香油翻炒均匀即可出锅。

窍门：

1. 韭菜要尽量保持新鲜，切段时切得越短，口感越好。

2. 冷冻的哈喇肉解冻后要用清水冲洗一下，去除多余的盐分和杂质。

3. 炒哈喇肉时要用大火煸炒，让它表面金黄变色，更加香脆可口。

4. 调味时要适量，不要过咸过重口味。

5. 炒韭菜时要迅速翻炒，不要过度煮熟，以保持其脆嫩口感。

韭菜炒冷冻哈喇肉是一道非常简单的家常菜，但是它的味道却非常美味。只要按照以上的步骤和窍门来制作，相信大家一定会做出一道口感极佳的美食。