煎饺子是一道美味可口的传统中式菜肴，但是很多人在煎饺子的时候常常会遇到饺子糊掉的问题。下面介绍几个方法，帮助你成功煎出美味的饺子。

首先，要选择好锅和油。最好选择不粘锅，这样可以避免饺子粘在锅上。另外，选择好质量的油，最好选择耐高温的植物油，如花生油、菜籽油等。

其次，要注意火候。煎饺子的时候火不宜过大，过大的火会使饺子糊底。建议先将油加入锅中，加热到六成热时，再将饺子放进锅里煎。

第三，要适量加水。在饺子放入锅里之前，可以在锅底加入适量的水，水的高度不要超过饺子底部。然后盖上锅盖，用中小火慢慢煎，等到水分蒸发干净后，再煎至饺子底部变金黄即可。

最后，要注意饺子的摆放。将饺子放入锅中时，要均匀排列，不要挤在一起。这样可以使饺子受热均匀，避免糊底。

总之，煎饺子不糊底的关键在于选择适合的锅和油，控制好火候，适量加水，均匀摆放。只要注意这些细节，就可以轻松煎出美味的饺子了。