碳烤烧椒酱是一道美味的调味品，它的制作过程需要一些窍门才能做出口感丰富的烧椒酱。下面是一些关于碳烤烧椒酱做法的窍门。

首先，选择新鲜的辣椒。最好选择比较肥大、完整的辣椒，这样口感会更好。同时，辣椒最好是成熟的，这样口感会更丰富。

其次，炭火烤制辣椒。使用炭火烤制辣椒可以让辣椒表面产生一层焦炭，这样可以增加烧椒酱的香味和口感。烤制时要注意火候，不要烤过头，否则会影响口感。

接下来是去皮去籽。烤好的辣椒需要去掉表皮和籽，这样才能使烧椒酱的口感更加细腻，不会有粗糙的颗粒感。去皮时可以用刀刮掉，去籽时可以用手把籽挑出。

最后是加入调料。在去皮去籽的辣椒中加入盐、植物油、醋、糖等调料，按照个人口味适量调节即可。调料的加入是为了让烧椒酱的口感更加丰富。

综上所述，制作碳烤烧椒酱需要选择新鲜的辣椒，使用炭火烤制，去皮去籽，最后加入适量的调料。只有掌握了这些窍门，才能做出美味的烧椒酱。