衬托和烘托是两种不同的修辞手法，它们在文学作品中的运用可以起到不同的效果。衬托是指通过对比来突出一个事物的特点或者强调事物之间的差异。而烘托则是通过对一个事物进行描述来凸显出它的特点或者情感色彩。

在文学作品中，衬托和烘托的运用是非常常见的。例如在一个人物形象的描写中，通过与其他人物进行对比，来突出该人物的特点，这就是衬托的运用。例如，在《红楼梦》中，林黛玉的形象就是通过与其他角色的对比来突出的，她与贾宝玉、薛宝钗等人形成了鲜明的对比，使得她的形象更加突出。

而烘托则是通过对一个事物的描述来凸显出它的特点或者情感色彩。例如，在一幅画作中，画家通过对一个物体进行描绘，来表达自己的情感或者意境，这就是烘托的运用。例如，苏轼的《赤壁赋》中，他通过对江水、山岸、飞鸟、人物等进行细致的描绘，来表达自己对赤壁之战的情感和思考。

可以看出，衬托和烘托都是文学作品中非常常见的修辞手法，它们的运用可以让作品更加生动、形象，也可以让读者更加深刻地理解作品中所表达的意思。